Итак, первое - это выпечка. Казалось бы, этих мини-пекарен развелось множество, буквально на каждом шагу. Но! Вопрос в начинке. Ведь ее нужно покупать - мясо, капусту, яйца, творог и т.д. Поэтому!
Второе - самостоятельно выращивать грибы. Пирожки, которые продаются, имеют стандартный набор начинок, чаще всего это капуста, мясо, творог, яйца с луком - вот, собственно, и все. А пирожков с грибами практически не встретишь, хотя они очень вкусные и их многие любят.
Так вот, выращивание грибов - это совсем несложный процесс, гораздо более простой и менее трудоемкий, чем выращивание любых овощных культур (помидор, огурцов, капусты, лука и т.д.), а главное - он круглогодичный. Для него нужен только подвал или другое подсобное помещение в частном доме. Остальное под силу каждому - купить мицелий (для начала), найти в лесу несколько полусгнивших бревнышек... и далее все понятно. Через полгода первый урожай. Обычно пишут, что можно выращенные грибы (чаще шампиньоны) реализовывать через торговые сети, а в нашем случае - использовать для начинки для пирожков.
Процесс выпечки пирожков тоже можно минимизировать. Или все делаете самостоятельно (подключаем членов семьи - жену, мужа, у кого что, брата, сестру, тещу, детей и т.д.) и печете все дома, или арендуете в общепите немного площади, можно договориться совсем недорого в столовых школ, колледжей и др.
Тесто можно делать самому, на сегодня представлено много различных тесто месилок с моторчиком и программным управлением, залил воды, муки, ингредиентов, нажал кнопку и пошел собирать грибы - прогресс и двадцать первый ещё пока, но правда не везде.
Но если вы не хотите заморачиваться покупать и осваивать технику, то можно брать готовое тесто. Да так конечно проще, но тесто тесту рознь, и что вам продадут оптовики вы точно не знаете - это лотерея, ведь чего там накидал в замес технолог и откуда он набрал воду в полуподвальном помещении на окраине города, известно только ему и высшим силам.
У поставщика может быть вполне официальное предприятие, красивая наклейка, регистрация и инн, свежая дата производства, вежливый менеджер и быстрая доставка - но мы то с вами можем просчитать ход мыслей и технолога и директора, вряд ли они монахи, покинувшие монастырь и решившие посвятить себя в служении богу, через помощь людям в их мирском быту, помощи по производству хлебобулочных изделий и основы для них - это бизнес друзья, дешёвый маргарин и просроченные продукты, чаще важней каких то там морально этических принципов, так что ничего личного.
От теста очень сильно зависят вкусовые качества конечного кулинарного изделия, и это очень важно в этом деле, ведь если ваш клиент купив вашу продукция скажет - да я никогда в жизни таких вкусных пирожков не ел, то всё теперь он на многие годы будет вашим постоянным клиентом. Ещё и всем друзьям надоест рассказами о том что он знает где продают самые вкусные пирожки и другие кулинарные шедевры в вашем районе или городе.
Ассортимент пирожков можно разнообразить - простые пирожки, кулебяки, открытые большие пироги с плетенкой сверху, круглые корзиночки, закрытые пышные ароматные сундучки и т.д. Для вкуса, конечно, добавляется обжаренный лук.
В итоге у вас дешевый труд, тесто и почти бесплатная начинка. Себестоимость таких пирожков получается копейки, я считала, получается на круг примерно 10-12 рублей за штуку, а продавать можно за 35-40 рублей. Выручка зависит от объема проданных изделий. Разрешительные документы на подобную торговлю сейчас сильно упростили, особенно для само занятых.